ТОП 10 ХРАНИ И НАПИТКИ, КОИТО ОПРЕДЕЛЯТ ВКУСА НА ГЪРЦИЯ

ТОП 10 ХРАНИ И НАПИТКИ, КОИТО ОПРЕДЕЛЯТ ВКУСА НА ГЪРЦИЯ

Thu, 08/27/2020 - 15:18

Октопод, пайдакя и чаша рецина

table with a view_i523856186_560.jpg
Гърция: оптималното съчетание на разкошен пейзаж и великолепна храна

За нас е станало всекидневие да използваме гръцки зехтин у дома или да си поръчваме панирани калмари в ресторанта, но истината е, че гръцката кухня е несравнимо по-вкусна, когато сме в Гърция. Може би е нещо във въздуха, в атмосферата или в начина на приготвянето, но такива са фактите - дори маслините каламата са по-апетитни, когато ги ядем в някоя таверна на Бяло море. Тук ви предлагаме субективен и далеч неизчерпателен списък на храните и напитките, които правят ваканцията в Гърция още по-хубава.

1. Салата хориатики

На теория основната разлика между салатата хориатики и шопската салата е в това, че в първата има зехтин и риган, и сиренето е на плочка или кубчета вместо настъргано.

Greek Salad

И все пак, когато сме седнали в традиционен гръцки ресторант в Солун, Тасос или произволна друга точка на Гърция, а пред нас стои салата хориатики, щедро полята със зехтин, не може да не отдадем дължимото на великолепното съчетание от пресни зеленчуци, вкусно сирене и ароматен риган.

2. Местни видове сирене

Гърция е световноизвестна със своята фета, но това не е единственото местно сирене, което можете да опитате тук.

cheese, tomato

В Гърция се прави сирене като твърдите кефалотири и кефалогравиера, прясното мизитра и пушеното мецовоне, а рецептите, в които сиренето играе главна роля, са апетитни и привлекателни. В менютата на ресторантите откриваме грилованото сирене халуми и сирене фета саганаки (панирано с брашно). Нашият личен фаворит е сиренето буюрди - фета, запечена в гювече с чушки и домати. Яде се, докато е гореща.

Cheese Greece

Разнообразието от гръцки видове сирене на местните пазари е зашеметяващо

3. Възможностите на нахута и фасула

Добра новина за веганите и вегетарианците - гръцката кухня изобилства от рецепти, базирани изцяло на растителни продукти.

Chickpea

Бобовите растения, например, са в основата на две емблематични рецепти. Фава е разядка от сварен цял или пасиран нахут, допълнена с лук и много зехтин. Не пропускайте и фасула гигантес - огромни бобови зърна, запечени на гювече. 

4. Октопод на грил

Когато се разхождате из произволно гръцко пристанище неизменно ще се натъкнете на гледката на отрязани пипала на октопод, които се сушат на слънцето.

Octopus Greece

Месото на октопода е специфично. За да запази фината си крехкост веднага след улова то трябва да бъде ударено сто пъти в скала, а след това да се остави да съхне. Гръцките рецепти за октопод са може би десетки, но нашият личен фаворит са пипалата, изпечени на грил. Крехки, сочни, с деликатно накъдрени от горещината краища, те са задължителна част от всеки обяд край морето.

Grilled octopus

5. Супа пацас

Почитателите на шкембе чорбата заслужава да опитат гръцката ѝ разновидност - пацас. Пацас се приготвя от агнешко, овче или свинско шкембе плюс месо от краката и понякога - дреболии. Другите детайли в рецептата варират според региона, но една от най-често срещаните добавки е авголемоно (застройка от разбито яйце и лимонов сок). Подобно на нас и гърците смятат, че чиния пацас изядена рано сутринта гарантирано лекува и най-зловещия махмурлук. 

6. Агнешки флейки

В българските ресторанти агнешкото е екзотика. В гръцките е тъкмо обратното. Всяка уважаваща себе си гръцка таверна, била тя по крайбрежието или във вътрешността, предлага изключително компетентно приготвени агнешки флейки (пайдакя) - добре изпечени, умерено мазни и съблазнително ароматни. Съчетайте с порция домашно изпържени картофи с много риган и, разбира се, със салата хориатики.

7. Риба

Гръцкото море изобилства от риба и местните рибни ресторанти (псаротаверна) ви предлагат цялото му изобилие. Какво да поръчате? Дребните риби като гаврос (аншоа) и сардели са най-вкусни мариновани като мезе за узо или изпържени.

Fried fish, Greece

Любимите на всички българи лаврак и ципура са най-вкусни изпечени на грил с много лимонов сок. По-слабоизвестните у нас саргос (бял пагел), сфирида (бял мероу) и синагрида (зубан) също са най-добри, когато са изпечени на грил. Риби като кефал и колиос обикновено се приготвят на фурна със зеленчуци, а тонът и рибата меч се предлагат обичайно под формата на добре изпечен стейк.

ouzo meze

Ако търсите нещо по-екзотично, поръчайте пържен скат или фагри - рядка и сравнително скъпа риба, която е най-хубава печена на грил с лимон. 

8. Кацики

На остров Самотраки ще откриете специалитет, който изглежда на пръв поглед по-подходящ за планините - козле (кацики), изпечено на чеверме. Присъствието му всъщност не е толкова изненадващо - по-голямата част от острова е заета от висока планина. Ароматно, крехко и прясно, пълнено с ориз с дреболии, печеното козле е едно от нещата, които правят ваканцията в Самотраки толкова запомняща се.

9. Баклава

Традиционните гръцки десерти са сякаш безброй. Толкова са и възможностите да ги опитаме - от симпатичната традиция на таверните да предлагат безплатен десерт в края на обяда или вечерята до разкошните сладкарници с десетки видове сладкиши.

Baklava

Класическата гръцка баклава е заслужено звездата на гръцките десерти. Приготвя се от многолистно тесто с истински мед и ядки, и е почти невъзможно да бъде имитирана в домашни условия - освен ако не е приготвена от сръчна гръцка домакиня. За нас остава да си я поръчаме в сладкарницата и да ѝ се насладим с чаша силно гръцко кафе на джезве (елинико).

Greek coffee

10. Вино

Узото е заслужено популярно, но не оставяйте анасоновият му аромат да отвлече вниманието ви от великолепните вина, които се правят в Гърция.

greece wine

През последните години страната се утвърди на международния пазар със забележителните си бели вина като асиртико от Санторини и мосхофилеро от Пелопонес, и с червени сортове като критското коцифали и характерното за Пелопонес и Йонийските острови мавродафне. И докато гръцките винари създават изключителни вина от местни и вносни сортове, във всекидневието разполагаме с чудесна и непретенциозна алтернатива - рецината. Виното с добавена пиниева смола има поне 2000 години история. Днес се произвежда в цяла Гърция, а достъпната му цена го прави спътник на почти всяко сядане на маса. 

greece logo

 

Greece
0 comments

Add new comment

Restricted HTML

  • Allowed HTML tags: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
8 + 2 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.

Discover More

Barbayanni is one of the best known brands of Lesvos ouzo
DISCOVERING OUZO
The pines cast a dappled shade on our table and the cool sea is lapping at our feet, the rumble of pebbles drowned by the ecstatic chirping of the cicadas.

open_0.jpg
ТОП 10 СКРИТИ СЪКРОВИЩА НА ГЪРЦИЯ
Всеки интелигентен човек е способен да изброи поне пет места и забележителности в Гърция със световна слава (особено, ако следва популярните инфлуенсъри в социалните мрежи). Но страната предлага много повече от Акропола, Санторини, Корфу, Делфи и Миконос.

open.jpg
10 ГРЪЦКИ ОСТРОВА, КОИТО ДА ПОСЕТИМ ПРЕЗ 2020
Гърция нямаше да бъде Гърция, ако ги нямаше островите.

thessaloniki train cemetery 2_0.jpg
GREECE: WHERE TRAINS GO TO DIE
We have written extensively, with justification, about the many charms of Thessaloniki. A short drive from Bulgaria, the second largest city in Greece abounds with pleasures for both body and the soul.

Glyfa.JPG
FTHIOTIDA, GREECE: A SAFE, ACCESSIBLE AND HIGH-QUALITY DESTINATION FOR SUMMER VACATION IN 2020
Domestic scientific and healthcare human capital’s efficiency in tackling the virus’s spread has made Greece as one of the safer destinations, in which everybody can spend their holidays, a vacation time that will not be deployed under usual norms.

tbilisi2018.jpg
GEORGIA: A SAFE DESTINATION IN COVID-19 STRICKEN WORLD
2020 is particularly bad year for people who love to travel the world, to discover new landscapes, cultures, food and experiences. In a time of closed borders and fear of contagion, a country stands out. 

edessa-greece-waterfall.jpg
GREECE: EDESSA
Many cities are situated on famous rivers or seas, but Edessa, in northern Greece, was founded on waterfalls.

lesbos greece.jpg
LESBOS: GREEK ISLAND OF DISCOVERY PROFFERS POETRY, OUZO AND MUCH TO EXPLORE
In popular imagination, Lesbos is associated with Sappho, the ancient Greek poetess who composed enchanting love poems inspired by and dedicated to other women.

sigri petrified forest.pg_.jpg
WALKING THROUGH FOREST OF STONE
T-Rexes and diplodocs, pterodactyls and megalodons.

constanta.jpg
CITY OVER COLD WATERS
As a rule, Bulgarians are not interested in Romania. They would rather go south, with Greece and Turkey being their favourites especially in summer time.

cappadocia hot air baloons.jpg
TURKEY'S WORST KEPT SECRET
A cloud of dust appears on the edge of the horizon, where the flat plains give way to snow-covered peaks. As the cloud comes nearer, low thunder rumbles through the air. The noise increases, the dust rises.